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土豆烧牛肉的诀窍

土豆烧牛肉的诀窍!下面让郑州北方钓鱼台烹饪学校为你解答:

土豆烧牛肉

选择小块土豆和牛肉

人们对这道菜的概念总是大块土豆大块肉,其实你自己完全可以改变一下,用圆溜溜的小土豆烧迷你牛肉块,又好熟又入味,还能让人耳目一新。

炖肉中途莫添凉水

牛肉和土豆是对汤汁炖烧反应完全不同的两种原料,前者弄不好很容易纤维收紧,即所谓肉很“老”;所以应该先炖肉,并注意中途不要添加凉水,以免肉紧。

土豆要晚放

土豆是纯淀粉的东西,久煮必然过软过烂。所以当牛肉基本炖好后再放土豆,加盖闷烧,土豆入味即可出锅了。


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